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凱氏定氮儀測定大黃米中的蛋白質含量
檢測樣品：大黃米
檢測項目：蛋白質含量
方案概述：大黃米，又稱為軟黃米，由糜子去皮加工而成，多種植于我國北方。大黃米具有較高的蛋白含量，其中人體必需的八種氨基酸的含量高于大米和小麥，其中蛋氨酸的含量可達其兩倍。蛋白質含量是考量大黃米品種優(yōu)劣的重要指標，本方案給出了利用凱氏定氮法測量大黃米中粗蛋白含量的方法。
一、前言
大黃米，又稱為軟黃米，由糜子去皮加工而成，多種植于我國北方。大黃米具有較高的蛋白含量，其中人體必需的八種氨基酸的含量高于大米和小麥，其中蛋氨酸的含量可達其兩倍。蛋白質含量是考量大黃米品種優(yōu)劣的重要指標，本方案給出了利用凱氏定氮法測量大黃米中粗蛋白含量的方法。
二、儀器與試劑
2.1、儀器
K1100F全自動凱氏定氮儀，SH520電熱消解儀，分析天平等
2.2、試劑
硫酸（分析純），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，400g/L氫氧化鈉溶液，混合催化劑（6gK2SO4、0.4gCuSO4），0.1mol/L硫酸標準滴定液
三、實驗方法
3.1、樣品制備
稱取粉碎后混合均勻的樣品0.78g（精確至0.1mg）加入消化管，再加入混合催化劑3.2g，沿消化管壁加入濃硫酸10mL。
3.2、消解
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